DVD CHAMPIGNONS DE LA CUEILLETTE A L'ASSIETTE

De la cueillette à l'assiette.
Partez dans les bois avec le chef Régis Marcon

Le champignon, rien que le champignon, tel est le thème de ce superbe DVD réalisé par une agence de production de Clermont-Ferrand. Tous les secrets d'une bonne cueillette expliquée par un mycologue, tandis que le chef étoilé Régis Marcon livre les conseils de préparation. Il n'est pas le seul cuisinier, Julie Bert André Chatelard, Thierry Guyot, tous de Haute-Loire, donnent eux aussi des conseils et des recettes. Deux heures de promenade dans les prés et les bois, de gestes de cuisiniers qui suscitent l'envie de s'y mettre.

Le DVD est accompagné d'un livret, de 16 pages, tout en couleur, dans lequel on trouve plusieurs recettes:
• La salade de golmottes, pommes et châtaignes flambées
• Marinade d'huîtres et mousserons des prés
• Têtes de champignons farcies
• Croustille de barbue aux trois chanterelles
• Ragoût de charbonniers et fourme d'Yssingeaux en croûte blonde
• Cailles farcies aux girolles
• Pigeon rôti au miel, samoussa de fricassée de lactaires délicieux
• Petit sablé, sa poire confite aux sparasis crépus.