LIVRE - CUISINER LES BECASSINES

Par Patrice Février.

Cent quarante et une recettes de bécassines, des plus élémentaires aux plus complexes, provenant d'origines et d'époques différentes sont réunies dans ce livre...
Les préparations modernes voisinent avec celles de la cuisine classique du XVIIIème siècle et de la cuisine bourgeoise du XIXème ; et les recettes du patrimoine gastronomique français sont accompagnées de celles de nos terroirs, de l'étranger, et des petits secrets de chasseurs-cuisiniers.
L'auteur qui, depuis des années, cuisine lui-même ses bécassines, a goûté la plupart des préparations et en a même inventé quelques unes. II a voulu témoigner de l'extraordinaire variété gastronomique dont la bécassine fait l'objet, mais également fournir un livre de cuisine accessible, en facilitant la réalisation des recettes : toutes ont une forme standard, souvent simplifiée par rapport à leur création originale. Ce livre qui, dans la présentation de chaque recette, fait une part belle à l'humour, peut être un cadeau original à offrir à toute maîtresse de maison qui cuisine du gibier.

L'auteur: Patrice Février, président du Club international des chasseurs de bécassines, est l'un des spécialistes de ces oiseaux qu'il étudie depuis 30 ans avec persévérance, à la fois comme chasseur, scientifique et cuisinier, avec un intérêt total et passionné.

Il a déjà publié au Gerfaut en 2003 Chasser les bécassines qui a obtenu le prix François Sommer, en 2004 Cherche...Apporte ! sur le dressage du labrador bécassinier, et en 2006 Où chasser les bécassines qui forment avec Cuisiner les bécassines un ensemble complet.

198 Pages, sans illustration.
Broché. Couverture souple quadri.