LIVRE - RECETTES DE GIBIER A POIL ET A PLUME

De retour de la chasse, la gibecière chargée de nature sauvage et authentique, le plaisir s’installe à table. Le gibier à plume ou à poil offre la richesse de saveurs issues du terroir. La longue tradition du Chasseur Français vous guide vers des horizons culinaires insoupçonnés. Ce livre aborde l’art délicat de sa cuisine sous tous ses
aspects : nature de la chair, temps de faisandage, précision de la découpe, et, bien sûr, les mille et une façons d’accomoder cette viande unique. Pigeons au miel de lavande et figues fraîches, gibelotte de lièvre aux champignons sauvages, gigue de jeune chevreuil rôti en panade d’ail vert... En place pour la grande symphonie des parfums.
- 58 recettes originales illustrées
- Des conseils pour la découpe, le faisandage et le vin

Format : 145 x 210 mm
Nombre de pages : 144
Couverture : souple
Parution : avril 2008