La levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) est sans doute le produit de phytothérapie le plus connu du grand public. D’un point de vue nutritionnel, c’est une source de vitamines B, indispensable au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Aujourd’hui, la levure de bière est qualifiée de “probiotique” : c’est une matière “vivante”, interactive dans les intestins, et une source de vitamines, d’oligoéléments essentiels et donc de bienfaits y compris pour la peau. Elle améliore la digestibilité en facilitant la digestion des fibres et stabilise la flore intestinale. Elle modifie de manière positive l’équilibre de la microflore intestinale, encourage l’utilisation des aliments complémentaires et de la supplémentation, et stimule le système immunitaire.
