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Résumé : La viande de chevreuil est sans doute la plus fine, tendre et d’un goût exquis. Elle est facile à trouver en saison avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Avec plus de 50 recettes de chevreuil et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Gigue de chevreuil rôti à la crème d’ail », inventives « Civet de chevreuil au chocolat » ou bistronomiques « Côtelettes de chevreuil, jus de viande aux graines et aux noisettes, mousseline de patates douces ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais. Les auteurs : Valéry Drouet, ancien cuisinier dans la restauration gastronomique a terminé sa carrière en régalant les équipes de mode et de tournage dans un grand studio parisien. A cette période il rencontre Pierre- Louis, photographe d’accessoires de mode. Tous sont deux désireux de passer à la photo culinaire, le déclic est là!!
Depuis 15 ans, ils ont publié ensemble pas moins de 80 livres de cuisine, écrits et réalisés de nombreux sujets dans les plus beaux support de presse culinaire comme le magazine Saveurs et beaucoup de réalisation photo et vidéo dans la publicité gastronomique.
Avec une approche très masculine de la photo et du stylisme culinaire, Valéry et Pierre-Louis ont leur style bien à eux. Ambiances « Brut », life style, gourmandes, leurs photos et recettes sont toujours authentiques. 3ème livre de la collection après Cuisiner le sanglier et Cuisiner le faisan.
Les points forts : • Des recettes inventives, simples à réaliser, goûteuses et savoureuses • Les sauces, les jus, les marinades, les accompagnements • Superbes photos de recettes et d’ambiances
Titre : CUISINER LE CHEVREUIL Sous Titre : 50 recettes de gibier Auteurs : Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel Collection : Cuisine du gibier Public cible : Cuisiniers amateurs, gourmets et gourmands Date de sortie : Octobre 2021 ISBN : 978.2.35191.248.5 Dimensions : 170 x 230 mm Nombre de pages : 96 pages Façonnage : Broché avec rabats
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