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220510
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Le circuit breaker ou câble est un des deux outils avec le Tekagi pour pratiquer l'Ikejime. Le modèle SEANOX permet cette pratique de mise à mort sur la plupart des poissons d'eau douce comme de mer ( bar, daurade, sandre). Ce matériauà mémoire de forme permet une manipulation et une stockage aisés. Le circuit breaker permet après la mise à mort du poisson de casser toutes les terminaisons nerveuses de l'arrête spinal dupoisson.
Qu'est-ce que l'IKEJIME ?
Il s'agit d'une méthode japonaise ancestrale consistant à neutraliser le système nerveux du poisson vivant, avant de le saigner. L'ikejime témoigne d'un profond respect pour le poisson que l'on choisit de prélever et permet d'obtenir la plus haute qualité gustative possible.
Technique de l'IKEJIME • Étape 1 - La mise à mort • Étape 2 - La saignée • Étape 3 - La retrait de la moëlle épinière (démédullation)
informations techniques: • Matière anti corrosion • Facile à nettoyer • Longueur : 1m • Diamètre: 1.2mm • Matière: Nitinol
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