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Nuestras carnes de almendras se llaman "blanqueadas", es decir, se cocinan muy rápidamente a alta temperatura. Esto permite abrir el molusco para extraer la carne, que se vuelve más firme pero mantiene su atractivo. El corazón de la carne conserva un máximo de efluvios. Más grande que su prima la almeja, la almendra de mar también es un molusco apreciado por muchas especies (sparidae: sargos, doradas reales y grises, pargos, pargos rojos, etc). La firmeza de su carne la convierte en un cebo muy interesante, resistente a los lanzamientos fuertes y a las picaduras de los peces pequeños. También es un cebo de elección para la pesca con palangre.
• Duración de conservación: 1 a 2 años en el congelador (-18°) • Descongelación: En agua de mar justo antes del encarnado • Tamaño: 3-4cm • Embalaje: 100gr, es decir, 18-20 piezas
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