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220505
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Il tekagi è uno dei due strumenti insieme al cavo o interruttore differenziale per praticare l'Ikejime. Il modello SEANOX consente questa pratica di abbattimento sulla maggior parte dei pesci d'acqua dolce e di mare (branzino, orata, persico...) Il Tegaki permette di fare un buco nel cranio del pesce per toccare il suo cervello e metterlo in stato di morte cerebrale.
Cos'è l'IKEJIME
Si tratta di un antico metodo giapponese per neutralizzare il sistema nervoso del pesce vivo prima di sanguinarlo. L'ikejime dimostra un profondo rispetto per il pesce che si sceglie di prelevare e consente di ottenere la massima qualità gustativa possibile.
Tecnica dell'IKEJIME
• Fase 1 - Uccisione • Fase 2 - Sanguinamento • Fase 3 - Distruzione del midollo spinale (demedullazione)
• Manico con rivestimento antiscivolo, riduce il rumore in caso di caduta sul fondo della barca. • Lunghezza 120mm • Diametro 5mm • Materiale Inox
Made in France Métropolitaine
